“扫地僧”白酒大师王世彬：低调耕耘，酿造传奇

酱酒江湖中,各大品牌林立,摩拳擦掌,争夺市场,其营销手段令人炫目,或是推出各种类型的酱酒,或是举办各种形式的活动,一时间热闹非凡,尤其是在2025年伊始。然而,在这一片喧嚣之下,有这样一群人,他们宛如隐匿于深山古寺的隐世高手,恰似金庸笔下少林寺中那不起眼却身怀绝世神功的扫地僧,没有铺天盖地的广告宣传,不热衷于在镁光灯下频繁亮相,低调耕耘着。

白酒专家王世彬就是这样一个“扫地僧”,兢兢业业几十年,传承并优化酱酒工艺,为我国酱酒事业发展贡献力量。他总是穿着洗得发白的工装,穿梭在弥漫着醇厚酒香的酒窖与车间。但只要谈及酱酒酿造的技艺,他们的眼眸瞬间焕发出锐利光芒,仿佛能看穿每一滴酒液的前世今生。

看似平凡,却身怀绝技。王世彬大师的酿酒技艺十分精湛,对茅台酒的三种主体香——酱香、窖底香和醇甜香有着深刻的理解和掌握,尤其是窖底香的把控,堪称一绝。此外在酿酒过程中王世彬大师还坚持因地制宜,他深知不同地区的自然环境,比如气候、土壤、水源等,对白酒的酿造有着深远的影响。每一处细微的差异,都可能导致最终酒品在风味、口感上的千差万别。如纯净、富含矿物质的水源,可以赋予白酒独特的口感和韵味。这么多年,经他手酿造出来的白酒其酱香口感总是独具风味,能够给予味蕾别样的满足。

譬如在指导追台大师酒酿造时,王世彬大师就充分利用了追台酒厂的自然优势。追台酒厂位于北纬28°,处于世界黄金酿酒带腹地,自然环境优越,种植出的红缨子糯高粱颗粒小、皮厚、支链淀粉含量高、单宁含量适中、耐蒸煮,非常适合酿酒。在酿造过程中追台大师酒选用的原材料就是优质的当地优质的红缨子糯高粱和优质冬小麦,并使用当地含硒的观音泉水。活水活粮加上王世彬大师高超的酿酒技艺,使得追台大师酒酱香浓郁,口感细腻,一入市场便受到了很多爱酒人士的追捧。

“扫地僧”王世彬用自己的实际行动诠释了因地制宜酿造正宗白酒的理念,用一双手、一颗心,为酱酒的品质保驾护航,推动着我国酱酒事业的发展!