在酱香型白酒的世界里,有一种被誉为“酒之魂”的神秘存在——酒曲菌群。它们虽然微小,但对酒体的影响却巨大无比。特别是对于茅系酱酒而言,其独特的菌群更是赋予了这种美酒不可复制的魅力。而追台酒厂,正是通过精心培育这些特殊菌群,才成功酿出了真正的茅系酱酒。
这从茅台中分离出的核心菌种并非寻常之物,它们经过精心筛选与培育,具有独特的发酵能力。当它们与追台酒厂的优质原料相遇,一场奇妙的化学反应便悄然展开。这些特殊菌群在适宜的温度、湿度下,开始分解原料中的淀粉、蛋白质等大分子物质,逐渐转化为有利于白酒风味形成的小分子化合物。
随着发酵的深入,这些菌群更是展现出了它们的神奇之处。它们不仅能够产生丰富的酯类、醇类、醛类等香气物质,还能够促进酒体的醇厚感和层次感。正是这些菌群的共同努力,使得追台酒厂酿造出的茅系酱酒具有了独特的风味和口感。
而追台酒厂对于酿酒工艺的执着与严谨,更是确保了每一瓶酒都能达到最佳品质。从原料的选择到发酵过程的精细控制,再到最后的蒸馏与陈酿,每一个环节都凝聚着追台人的心血与智慧。
因此,当我们品尝追台酒厂的茅系酱酒时,不仅仅是在品味美酒,更是在感受那些微观世界里菌群的奇妙魅力。正是这些看似不起眼的菌群,赋予了追台酒独特的灵魂与生命。
01-17 来源:本站
06-27 来源:本站
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